涟水鸡糕

赵慧慧 · 发表于 2012-8-28 05:58:27

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色香味： 鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老入喜爱；

主料： 净鸡脯肉300克

辅料：猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克、绍酒25克、味精2克

制作：

　　1)将鸡脯肉，肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊；

　　2)取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用；

　　3)将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状；菜心做成万年青的茎叶；

　　4)再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出；

　　5)锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。

4+1理论 · 发表于 2012-10-17 05:34:42

不错不错.,..我喜欢

我爱我家 · 发表于 2012-10-17 05:34:42

人气还要再提高，支持一下

星际导航者 · 发表于 2012-10-17 05:34:42

貌似我真的很笨????哎

我爱大家 · 发表于 2012-10-17 05:34:42

每天早上起床都要看一遍“福布斯”富翁排行榜，如果上面没有我的名字，我就去上班……