生炒墨鱼

孔令泽 · 发表于 2012-9-3 06:54:10

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主料： 鲜墨鱼（墨斗）肉250克、荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克、鲜蒜50克、鱼露50克、味精5克、生粉15克、胡椒粉0.1克、麻油1克、生油500克（耗100克）。

做法： 1、先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身界上划若干直线，然后用斜刀法片成飞刀片（即两片相连）。鲜蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。

　　2、将鼎烧热，放入生油候油温热至约200摄氏度时，把墨鱼片加入生粉及少许清水搅匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段、荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。

特点： 鲜嫩爽脆，香酥可口。

有缘人 · 发表于 2012-10-23 07:05:00

嘿嘿

闷骚内向型男 · 发表于 2012-10-23 07:05:00

@,@..是什么意思呀？

古域天堂 · 发表于 2012-10-23 07:05:00

感谢党和人民的关爱~~~