甫里鸭羹

隋有林

色香味： 此菜用料多样，其味渗透互补，故汤汁稠粘，香鲜浓郁，营养丰富，堪为一道鸭馔中的珍馐；

主料：光嫩鸭一只(重约2000克)

辅料：带皮火腿25克、水发蹄筋50克、干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克、绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克

制作：

　　1)干贝洗净，去除老肉后与虾米共放碗中，加绍酒、葱姜、精水，上笼蒸透；

　　2)山药去皮与笋分别切成薄片；

　　3)荠菜下开水锅来熟，捞出斩成细末；

　　4)将光鸭治净，连同肫肝、火腿、猪蹄筋放入水锅烧沸，去浮沫，捞出洗净；

　　5)将鸭(背朝上)、肫肝、火腿及蹄筋同放入砂锅内，加入原汤、葱姜，上压一平盘，加盖上火烧至酥烂；揭

　　6)盖去盘，拣去葱姜，将各种主料捞出，凉后去掉鸭骨，将鸭肉切成3厘米长、2厘米宽的块，火腿、肫肝切片，蹄筋切成3厘米长的段；

　　7)将干贝等各种辅料放入盛有原汤的砂锅内，再放入鸭块，面上摆放笋片、香菇、火腿、鱼圆、加入绍酒、精盐，加盖置火上焖至酥烂即成，上桌时撒芥菜末。

聚龙

不错啊! 一个字牛啊!  

姜春红

我率天兵天将 将你打回原形~~~  

徐老师

正好你开咯这样的帖  

牛市口第一帅

看完楼主的这个帖子之后，我竟感发生出一种无以名之的悲痛感――啊，这么好的帖子，如果将来我再也看不到了，那我该怎么办？那我该怎么办？直到我毫不犹豫的把楼主的这个帖子收藏了，我内心的那种激动才逐渐平复下来。可是我立刻想到，这么好的帖子，倘若别人看不到，那么不是浪费楼主的心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶到所有人都看到为止！