虎皮青椒

赵慧慧

材料：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量。
调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精。

做法：
1：青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。
2：净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
3：入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。
4：将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
5：烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。

小贴士：
1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。
2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。
3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。

张扣兵

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李霞

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结缘聚心

一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望。