千层火腿卷

贺炳森 · 发表于 2012-8-28 07:49:01

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原料：面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等
做法：面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中，揉成光滑面团，醒发半个小时
葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用
醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多
用刷子在面片上均匀刷上一层薄油，把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合
顺着一边卷起来，卷得紧一点
卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的
每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照）
做好的面胚醒发15钟后，入笼屉大火烧开，蒸10分钟至熟即可

注意：原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉，但是俺对在做面食里放泡打实在有情节，就没放（蛋糕那是没办法啦），所以不在乎的话加点炮打，一定会更加松软
葱花和火腿用一点点油拌一下，再撒盐的话，葱花就不会出水
卷面片的时候要卷得紧一些，切的时候才不容易散
注意切刀的时候不要轻易切断，只是隔几个刀口切成段

有缘人 · 发表于 2012-10-17 07:42:50

知道了不错~~~

依依 · 发表于 2012-10-17 07:42:50

一个人最大的破产是绝望，最大的资产是希望。

我爱大家 · 发表于 2012-10-17 08:27:20

HOHO~~~~~~

赵慧慧 · 发表于 2012-10-17 08:27:20

不错的东西持续关注

神采飞扬 · 发表于 2012-10-17 08:27:20

今天再看下