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千层火腿卷

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查看: 2413|回复: 5
发表于 2012-8-28 07:49:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等
做法:面粉里加入一小勺糖,一小勺色拉油,用温水溶解酵母,酵母水一点点加入面粉中,揉成光滑面团,醒发半个小时
葱切成葱花,火腿切小粒,用适量油和盐拌匀备用
醒发好的面团擀开,成方形大面片,擀得越薄,做出的成品层次越多
用刷子在面片上均匀刷上一层薄油,把葱花和火腿均匀地撒在上面,用手按压一下,让面片和葱花火腿更好贴合
顺着一边卷起来,卷得紧一点
卷成长条后,用手按一按表面,用刀在上面均匀切,每刀下去只切到2/3,底部还是粘连的
每隔几个刀口切段,然后上下抻一下,底部绕着拇指卷一下,用手整理下断层即可(这一步俺自己实在没法拍照)
做好的面胚醒发15钟后,入笼屉大火烧开,蒸10分钟至熟即可

注意:原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉,但是俺对在做面食里放泡打实在有情节,就没放(蛋糕那是没办法啦),所以不在乎的话加点炮打,一定会更加松软
葱花和火腿用一点点油拌一下,再撒盐的话,葱花就不会出水
卷面片的时候要卷得紧一些,切的时候才不容易散
注意切刀的时候不要轻易切断,只是隔几个刀口切成段
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发表于 2012-10-17 07:42:50 | 显示全部楼层
知道了 不错~~~  
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发表于 2012-10-17 07:42:50 | 显示全部楼层
一个人最大的破产是绝望,最大的资产是希望。  
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发表于 2012-10-17 08:27:20 | 显示全部楼层
HOHO~~~~~~  
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发表于 2012-10-17 08:27:20 | 显示全部楼层
不错的东西  持续关注  
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发表于 2012-10-17 08:27:20 | 显示全部楼层
今天再看下  
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