芙蓉银鱼

孔令泽 · 发表于 2012-7-2 01:48:44

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[原料/调料]
银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝、水发香菇丝各少许，料洒15克，香油、上汤、生粉各适量。

[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽熟，洗清滤干水待用。

②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，将氽熟的银鱼放入拌匀。

③烧热锅，下熟猪油，烧至四成熟时，将蛋白徐徐倒入油锅中，边倒边用铁勺轻轻搅动，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，滤去油。

④原锅置火上，将香菇、火腿、青菜丝倒入，加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚，再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚，用生粉水勾芡，淋上香油即可。

雪地2010 · 发表于 2012-10-1 02:52:50

说的真有道理啊！

爱我中华 · 发表于 2012-10-1 02:52:50

拿分走人呵呵，楼下继续！

于国菊 · 发表于 2012-10-1 02:52:50

顶你一下，好贴要顶！

先苦后甜70 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

应该加分，需要加分，一定要加分儿！哈哈

杨悦 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

努力~~各位。。。

我爱独立 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

不错啊! 一个字牛啊!