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【原材料】
鸭腿肉2个、泰国糯米250克、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片。
【调味料】
a料：自制卤水汁一碗（做法见这里）。
b料：李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ml、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量。
【做法】
图1：将糯米浸泡过夜。
图2：上锅蒸熟。
图3：将粽叶泡透浸湿。
图4：将鸭腿入卤水汁中卤熟。
图5：卤的过程中将香菇和竹笋切丁。
图6：再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起。
图7：将粽叶交叠摆在木桶中。
图8：装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高。
图9：将卤好的鸭腿骨肉分离。
图10：将鸭肉排在糯米饭上面。
图11：将木桶饭入大锅中蒸15分钟。
图12：蒸的过程中取25ml的卤水汁，加入b料，入小碗中调匀。
图13：将调好的汁入小锅中加热至粘稠。
图14：将小白菜入开水中焯烫半分钟。
图15：将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可。 |
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雷达卡
发表于 2012-7-26 21:04:57
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这个经典