松子鸭颈

孔令泽 · 发表于 2012-8-11 10:11:24

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色香味： 形象逼真，外酥里嫩，香而不腻，兼有松子之香。

主料： 烤鸭皮、香菜、松子、虾肉

辅料： 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油

制作：

　　1)将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。

　　2)将松子下四成热(约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮(皮面朝下)摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热(约125℃)时，将鸭卷徐徐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。

创业者 · 发表于 2012-10-3 14:21:06

HOHO~~~~~~

4+1理论 · 发表于 2012-10-3 14:21:06

不管你信不信，反正我信

陈现杰 · 发表于 2012-10-3 14:21:06

孜孜不倦，吾等楷模 …………

李霞 · 发表于 2012-10-3 14:21:06

真是有你的！