徽州蒸鸡

贺炳森 · 发表于 2012-6-29 15:52:24

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转合天下互动社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？中文注册

x

[原料/调料]
肥母鸡1只约1000克，板栗200克，酱油约1汤匙，绍酒约1汤匙，鸡汤约2杯，冰糖少许。

[制作流程]
①将鸡从脊背处剖开，取出肠脏，洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)，在鸡大腿内侧，顺鸡形用刀划一下。
②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧，浮沫漂起，捞出滤水，涂抹一层酱油，下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。
③将鸡脯向下放在碗里，摆上板栗肉，洒上盐、冰糖、绍酒，加上汤，和葱(打结)、姜(拍松)，放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出，拣去葱、姜，反扣在碟中即可。

我与崇崇同龄 · 发表于 2012-9-30 22:44:37

我帮你喝喝

计划生育钉子户 · 发表于 2012-9-30 22:44:37

不看白不看，看也不白看

先苦后甜70 · 发表于 2012-9-30 22:44:37

楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好了！

星际导航者 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

今天没事来逛逛，看了一下，感觉相当的不错。

我爱独立 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

顶顶更健康，越顶吃的越香。

李秀顺 · 发表于 2012-11-2 07:30:00

接到陌生电话请先说，“你好，找哪位”