咸肉蒸百叶

赵慧慧 · 发表于 2012-9-3 23:13:33

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  原料薄百叶250克，咸肉150克，火腿25克，毛豆仁75克。
  调料盐0.3克，黄酒3克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，葱段3克，姜片3克，鸡精1克，清汤50克，清油3克。
  做法:
  1.咸肉、火腿冼净放碗中，加葱、姜、酒，上笼蒸熟后取出。
  2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清，沥干水分后叠起排齐，切成4厘米宽的长条，再将长条切成三角块，整齐地围在瓷盘的周围；咸肉切成0.3厘米厚的片，整齐地围在百叶上；毛豆仁放在百叶的外圈，火腿切成丝放中央，肉上再撒些胡椒粉。
  3.将咸肉、火腿蒸出的汁，滗入碗中，加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油，调匀后浇在咸肉百叶上，上笼蒸10分钟取出即成。
  [特色点评]百叶松软鲜香，吃起来有滋有味；造型简洁大方，粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。
  [要领提示] 蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。

雪夜皇族 · 发表于 2012-10-24 01:16:21

不错不错.,..我喜欢

有去无回14 · 发表于 2012-10-24 01:16:21

真是汗啊我的家财好少啊加油，给自己，呵呵

长久爱 · 发表于 2012-10-27 09:26:19

哈哈,顶你了哦.

依依 · 发表于 2012-10-27 09:26:19

ding 支持！！！

互联网上蹲厕所 · 发表于 2012-10-27 09:26:19

顶也～

壮志凌云 · 发表于 2012-10-27 09:26:19

拿把椅子看表演