水煮鳝鱼

齐浩宇

主料：鳝鱼500克  




辅料：豆芽100克（或其他蔬菜）  




调料：郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒  




烹饪方法：


  1，鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段


  2，用白胡椒、料酒稍腌


  3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段




4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用




5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部


  6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒


  7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可

杨悦

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我不独特

真是有你的！  

创业者

挤在北京，给首都添麻烦了……  

雪夜皇族

楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。