春季养脾保健汤：太子参玉米鲫鱼汤生津祛湿

姜春红

　　春天是养好脾胃的好时机，太子参是中医师推荐的适时药材，有补气健脾之效。今天用太子参和玉米煲鲫鱼汤，可健脾生津、利尿祛湿，尤其适合小朋友作调理身体之用。
　　3~4人份
　　做法：
　　1. 太子参洗净，玉米去衣洗净，切块；
　　2. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，滤干水分；
　　3. 热锅，用一小块拍裂的姜抹一遍锅，放两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄；
　　4. 将6碗水放入煲内烧开，放入太子参、玉米、煎好的鲫鱼和姜片大火煮沸，转小火煲40分钟，下盐调味饮用。
　　功效：
　　健胃生津、利尿祛湿。
　　●靓汤心水
　　玉米最好连须放入，更增强利尿祛湿功效。
　　●美食科学堂
　　春天长身体小孩多喝健脾益胃汤水
　　现在很多家长都知道，小孩子的个头增长在一年四季中数春天最快。生长得越快，需要的养分也越多，这是必然的现象。中医学表示，要吸收养分需要健旺的脾胃 功能，不过小孩子本身脾胃比较弱，所以更应该悉心呵护。家长不妨选择合适的食物或药材，炖煮一些健脾补肺、滋养强壮的汤羹给小朋友食用，会收到不错的效 果。
　　在食物方面，胡萝卜、菠菜、香菇、蛋类、猪肉、鱼等值得推荐，而药材则有淮山、茯苓、扁豆、莲子、芡实、薏米、太子参、山楂等，均是调理脾胃的良药。
　　参果瘦肉汤
　　瘦肉240克，太子参50克，无花果6粒。太子参和无花果洗净；瘦肉洗净，切片；把全部用料放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖2小时，下盐调味饮用。可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
　　莲子百合鸡蛋羹
　　莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，百合洗净，放入锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再打入鸡蛋、下白糖，待鸡蛋煮熟后即可食用。补益脾胃、润肺，宁心安神。
　　淮山芡实鲫鱼汤
　　芡实15克、干淮山15克、鲫鱼1条、姜2片。鲫鱼宰洗干净，热锅下油，下鲫鱼两面煎香，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量开水煲1小时，下盐调味食用。可补气、健脾、固肾，适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
　　香菇排骨汤
　　排骨400克、香菇6朵、墨鱼干一只，姜2片。排骨洗净斩件汆水；香菇用清水泡发，去蒂，切片；墨鱼干洗净用水泡软，切条；将所有材料放入煲内，倒入适量开水，武火煮沸后转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。益胃助食、滋养补身。

　　图文 小西

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