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明天又到元宵佳节，少不了的赏花灯、吃汤圆。说到这汤圆，平常当甜品也没少吃，而且来去无非芝麻、花生、红豆，新鲜一点有水果馅，但也不见得比传统的好吃。吃怕了甜腻腻的滋味，不妨看看今天推荐的香菇肉粒咸汤圆，咸香适口，快来尝尝吧。
3~4人份
做法：
1. 将适量水倒入煲内烧开，下汤圆煮沸，待汤圆浮起熟透后捞起；
2. 香菇用水泡发，去蒂，切粒；瘦肉洗净，先切片后再切粒；
3. 虾米用水洗净，切粒；葱洗净切末；
4. 热锅放1汤匙油，下肉粒、香菇和虾米翻炒爆香，倒入2碗水烧开，滚5~8分钟；下适量盐、麻油和胡椒粉调味，放入汤圆，撒上葱末即可品尝。
功效：补中益气，健脾养胃。
汤圆
●美食科学堂
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少，而且有的馅料的油脂甚至比糖还要多，因此也出现了汤圆年年吃，健 康建议时时提的情况，什么汤圆难消化、糖分油脂过高、多吃蔬菜豆类食物等等。其实健康常识我们要懂，但关键还是要控制住自己的嘴，在喜庆的节日里，吃两三 个意思一下就可以了，如果身体状况允许，也可以多吃两个，再多即是负担了。
一般吃汤圆，都以甜味居多，花生、芝麻、红豆是最常见的，现在还有水果馅、巧克力馅等等，即使是无馅的，也会配糖水作汤底，其实在不少地区，也有肉馅的汤圆，配上香葱虾米青菜做的汤底，吃着像一碗面食。
其实不想年年那几个口味，也可以自己选料做新鲜的味道，给家人一点新意和心意：
椰汁南瓜汤圆
南瓜200克，糯米粉300克，椰子粉适量，白糖50克。南瓜去皮，切成薄片，隔水蒸熟；把已经蒸软的南瓜搅拌成南瓜泥，然后放白糖拌匀；把糯米粉分两 三次倒进南瓜泥拌匀，以揉好的面团不粘手为宜；椰子粉用两碗开水冲调好备用；适量水倒入锅里烧开，把搓好的汤圆放进锅里煮至汤圆浮起，捞起放进椰子汁里即 可。
双薯汤圆
红薯1个、紫薯2个、糯米粉200克。将红薯洗净去皮切块蒸熟，带上一次 性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时；将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1:1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米 粉；紫色汁和糯米粉的比例是1:1，将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟；取适量面团，搓圆按扁，放上一个红薯球，包圆，在手心将汤圆搓光滑即 可；将所有的汤圆包好，放置盘上，撒上干糯米粉防止粘底；锅里烧开适量水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮 在水面即可出锅了。 |
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发表于 2012-9-3 01:53:37
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发表于 2012-9-13 15:36:09
