养生美食椒香煎焗鳝片制作秘法

隋有林 · 发表于 2012-9-3 01:53:10

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　　近日访友聊天时，说起一起吃过的一道“椒香煎焗鳝片”，煎焗的吃法在顺德地区家喻户晓，但这次聊到的菜式带有十分明显的白胡椒香味，通常白鳝(海鳗)或多或少带有一点泥味，以煎焗酱来烹煮，能提升菜肴的风味，达到外脆内嫩的口感，而当中的白胡椒就能掩盖白鳝含有的泥气味。由于这种吃法不俗，故与诸君分享。
　　材料：白鳝1条约500克、白胡椒10克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，姜米、泰椒各少许，粘米粉、生粉、蛋黄、米酒、盐、花生油各适量。
　　做法：白鳝处理好后切片备用；用适量水将粘米粉、生粉、盐、米酒、蛋黄拌匀成浆，将白鳝片蘸上调配好的浆，然后用平底锅慢火两面煎至金黄熟透，备用；爆香拍蒜、姜米、泰椒、白胡椒和葱段，将煎焗好的鳝片放入，大火快速翻炒3秒即成。

　　推荐：美食家庄臣

有梦尚好 · 发表于 2012-9-13 08:48:37

拿把椅子看表演

有梦尚好 · 发表于 2012-9-13 08:48:37

做对的事情比把事情做对重要。

隋有林 · 发表于 2012-10-26 07:22:45

观看中

乡水冷墨 · 发表于 2012-10-26 07:22:45

楼主good

聚龙 · 发表于 2012-10-26 07:22:45

我不是你想象中的那样完美那样坚强，金钱和美女就足以把我征服！

我爱大家 · 发表于 2012-11-19 06:49:01

加油站加油

我爱大家 · 发表于 2012-11-19 06:49:01

强人，佩服死了。呵呵，不错啊

王强 · 发表于 2012-11-19 06:49:01

问渠哪得清如许，为有源头活水来。

王强 · 发表于 2012-11-19 06:49:01

我一直以为自己的阅读理解能力比较强，平常的文章只要大部分字（或单词）是认识的，我都能看懂，哪怕比较晦涩，只要仔细读读想想就能明白个八九不离十了……但是楼主的帖子我连看两遍，又看了一些回帖，才勉强看懂一些……