火爆双脆

贺炳森 · 发表于 2012-7-27 06:56:48

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【特点】脆嫩爽口，咸鲜味美。

【主料】

　　猪肚头150克、鸡肫151克。豌豆苗30克。泡辣椒15克、葱白20克、蒜10克、姜10克、盐3克，料酒10克、猪油50克、味精0.5克、胡椒粉1克、香油5克、豆粉25克。

【制作过程】

　　猪肚头漂洗净，去油筋，从正面剞十字刀纹(约2／3深)，然后再切成边长约2厘米的菱形块。鸡肫去内金，洗净去底板和边筋，每个平剖成4块，剞十字刀纹(约2／3深)。姜蒜切片，泡辣椒、葱白切成“马耳朵”形，豌豆苗洗净。肚头、肫用盐、料酒、水豆粉拌匀肮渍码味。炒锅置旺火上，放猪油烧热(约180℃)，下肚头。鸡腕爆散籽后，下泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗炒匀，烹入以盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤兑成的滋汁，炒匀迅速起锅装盘即成。

我爱大家 · 发表于 2012-10-2 19:12:50

越办越好~~~~~~~~~`

猪头肉 · 发表于 2012-10-2 19:12:50

拿把椅子看表演

水牛花 · 发表于 2012-10-2 19:12:50

我仅代表全人类、全社会的好人前来支持，感谢楼主！

闷骚内向型男 · 发表于 2012-11-2 18:05:22

越办越好~~~~~~~~~`

闷骚内向型男 · 发表于 2012-11-2 18:05:22

很有吸引力

聚龙 · 发表于 2012-11-2 18:05:22

世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。