水晶肴肉

孔令泽 · 发表于 2012-7-29 07:11:02

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？中文注册

x

色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香

主料： 猪蹄

辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒

制作：

　　1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制；

　　2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净；

　　3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。

姜春红 · 发表于 2012-9-14 03:33:15

{:soso__16984349925490629196_1:}

王桂平 · 发表于 2012-10-7 04:55:20

努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

我爱我家 · 发表于 2012-10-7 04:55:20

好人一个

创业者联盟 · 发表于 2012-10-7 04:55:20

楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好了！