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美食菜谱
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杨悦
杨悦
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窥视卡
雷达卡
发表于 2012-8-13 02:08:05
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原料:
发酵面团650g,猪肋条肉500g,熟鸡肉100g,鲜笋100g,酱油75g,白糖50g,虾籽5g,淀粉20g,姜葱米适量。
制法:
1、将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁,将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁,另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火加入湿淀料勾琉璃黄,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用。
2、将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮,刮上凉透的馅心,左手掌托住皮子,掌心略凹,左手将包皮平托于胸前,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶;用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘,每次捏褶子时,拇指和中指捏拢,不要分开;拇指与食指略微向外拉一拉,使包子最后形成“颈项”,如鲫鱼嘴,放放笼内醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可,待皮子不粘手,即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。
特点:
皮子吸时了馅心的卤汁,松软鲜美。馅心软硬相应,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻,包子造型美观,是维扬点心的代表品种。
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千斤顶
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赶乌龟上树
赶乌龟上树
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窥视卡
雷达卡
发表于 2012-10-3 16:31:11
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读10年语文,不如聊半年QQ
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联创天下
联创天下
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窥视卡
雷达卡
发表于 2012-10-3 16:31:11
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一个个全都骑到老大头上来了...
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于国菊
于国菊
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雷达卡
发表于 2012-10-3 16:31:11
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本来我已经对浏览论坛失望了,觉得论坛社区没有前途了,心里充满了悲哀。但是看了你的这个帖子,又让我对社区产生了希望。
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贺炳森
贺炳森
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雷达卡
发表于 2012-10-3 16:31:11
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看了楼主的帖子,我面色凝重,关掉电脑,起身打开冰箱,拿出一瓶农妇山泉,拿在手里走到窗前,凝视着远方,外面灰蒙蒙的天下着小雨,看着窗外,我的心情更忧郁了,我再也无法抑制内心的情感,打开窗子,对着窗外大声呐喊 :我对人生要从新定位!
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