粉皮鱼头汤

隋有林 · 发表于 2012-7-18 04:24:55

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原料：鳙鱼头（胖头鱼）一个，粉皮二张，青菜心五六棵，鲜香菇5朵，小冬笋一个，青蒜一根

调料：酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，葱段，姜片3片，蒜头二个，香菜少许

准备：

胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用、粉皮切成三角形块待用、青菜心洗净，、鲜香菇洗净切片、冬笋去壳，去除老的部分，切片待用、青蒜洗净，切成段、香菜洗净待用

做法：1、锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色

   2、加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水

   3、放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片

   4、再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟

   5、然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右

   6、加适量盐、鸡精、胡椒粉调味

   7、再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。

陈明兰 · 发表于 2012-10-2 03:37:57

顶的就是你

熊猫不怕冷 · 发表于 2012-10-2 03:37:57

希望可以用些时间了~````

财富自由 · 发表于 2012-10-15 04:00:34

感謝樓主，加油，加油！

浩宇工作室 · 发表于 2012-10-15 04:00:34

(*^__^*) 嘻嘻……

孔令泽 · 发表于 2012-10-15 04:00:34

我想要`~

互联网上蹲厕所 · 发表于 2012-10-15 04:00:34

抢座位来了