虾皮粉丝蒸蛋

隋有林 · 发表于 2012-9-3 23:13:33

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  虾皮粉丝蒸蛋，是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水，经调味后放入锅内清蒸即成，成菜嫩滑多
  汁、鲜美可口，营养丰富，是一道老少皆宜的粤式家常菜。由于蛋液中有虾皮和粉丝，蛋液和
  水的比例应为1:2，才能使蒸出来的水蛋美味鲜嫩之余，又不会太过干身。



  材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)


  调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)


  做法:


  1　粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。


  2　鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。


  3　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。


  4　给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。


  5　取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。



  小贴士：



  　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。


  　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。


  　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会qq的，用热水泡发的粉
  丝，会粘连一团，口感会较差。


  　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，
  水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

联创天下 · 发表于 2012-10-24 01:16:21

回帖是种美德，谢谢楼主分享。

有去无回14 · 发表于 2012-10-24 01:16:21

哈哈,有意思~顶顶，继续顶顶。继续顶哦

于国菊 · 发表于 2012-10-27 10:07:28

哥最近喜欢上了顶贴，因为，如果帖子火了，那有哥的功劳。如果帖子被顶沉了....哥也会很有成就感...因为是哥搞沉的~~大家切记~不要迷恋哥~哥只是一个传说

乡水冷墨 · 发表于 2012-10-27 10:07:28

有才的不在少数啊

赵慧慧 · 发表于 2012-10-27 10:07:28

老大,我好崇拜你哟

闲云流水 · 发表于 2012-10-27 10:07:28

说来也真怪，这回完贴啊，腰不酸啦，腿不痛啦，吃嘛嘛香，胃口特好，不信您也试试啊～