黄河醋鱼

姜春红 · 发表于 2012-7-11 00:41:12

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主料：鲤鱼750克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：白砂糖30克小葱10克盐3克姜汁15克黄酒10克醋40克花生油4

烹饪方法：

  1. 鲤鱼刮鳞挖鳃，从腹鳍外边顺长开口，取出内脏，将鱼洗净，剁去1/3的胸鳍、脊鳍，将尾鳍修齐，两面解成瓦垄形花纹；

  2. 炒锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5 分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出；

  3. 炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成。

徐老师 · 发表于 2012-10-1 19:28:41

看看..

星际导航者 · 发表于 2012-10-1 19:28:41

好贴子不多啊

陈明兰 · 发表于 2012-10-15 02:39:03

顶一个先

陈明兰 · 发表于 2012-10-15 02:39:03

人生感悟：发生口角后，别关机，也别在街上和其他异性闲逛，那只能使矛盾激化。

女人缘 · 发表于 2012-10-15 02:39:03

光认真的看了，忘记支持楼主了，楼主，对不起，迟来的爱，呵呵