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主料：猪排骨(大排)500克
辅料：莲藕250克 籼米粉（干、细）125克 糯米粉125克
调料：小葱10克 姜10克 酱油7克 料酒7克 盐2克 白砂糖5克 八角1克
烹饪方法
1. 葱洗净打结，姜洗净切片；
2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
制作提示
蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。 |
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发表于 2012-7-15 06:56:00
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发表于 2012-10-2 00:04:08
