九味烹茄子

齐浩宇 · 发表于 2012-8-2 03:32:49

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  主料：茄子(紫皮、长)750克

  调料：花生油80克料酒10克盐8克味精1克白砂糖5克花椒粉1克辣椒酱10克大蒜（白皮）15克大葱15克姜15克醋10克香油10克  淀粉(豌豆)8克
  烹饪方法：

1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

  口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。

我爱大家 · 发表于 2012-10-3 00:12:22

真好。。。。。。。。。

创业者 · 发表于 2012-10-3 00:12:22

既然来了，就留个脚印

杨悦 · 发表于 2012-11-2 19:26:26

牛牛牛牛

杨悦 · 发表于 2012-11-2 19:26:26

这贴子你会收藏吗

杨悦 · 发表于 2012-11-2 19:26:26

我毫不犹豫地把楼主的这个帖子收藏了

凄泣悲凉 · 发表于 2012-11-2 19:26:26

我是来收集资料滴...