梅菜扣肉

神话

【原材料】五花肉4条、梅干菜60克、豆豉适量、大葱2段、姜1/2块、蒜3瓣、冰糖3小块、花椒少量、八角2个。
  【调味料】
  a料：料酒1大勺。
  b料：花生油2大勺、老抽2大勺。
  c料：花生油2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精1小勺、水淀粉适量。
  

  【做法】
  肉的处理
  

  1：将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末。
  2：加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可。
  3：将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
  4：锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。
  5：将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片。
  6：将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
  拌蒸
  1：梅干菜洗净入水中浸泡软。
  2：大葱切片，姜切丝，蒜切片。
  3：锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。

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楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好了！

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