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冰粥最早是夏季南方地区比较盛行的祛暑小吃。食粥在我国已有数千年历史，在《礼记·檀弓上》就有食粥的记载，我国许多诗人、文学家也留下了大量关 于食粥的诗篇。大文豪、美食家苏东坡在吃了黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自知，更知人间有真味”的诗句。清代文学家曹雪 芹更是一位食粥大家，《红楼梦》里有不少章节都写了各种粥，他的祖父曹寅对粥也有研究，曾编有《粥品》一书。
冰粥与暖粥作为传统的食 品，在国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面，这完全 符合现代人回归自然，崇尚健康、简约的生活潮流。在炎热的夏日里喝一碗冰粥，清润肠胃并凉爽祛暑，实在是快意人生的美事啊！
制作一碗冰粥其实很简单，就是在冰冻的白粥里面加入各种新鲜果粒，白粥清香润口，果粒清凉甜蜜。有些冰粥还以紫米、西米等为原料，可以吃出不同的口感与风味。下面，教大家制作几种冰粥：
山楂冰粥
原料：山楂100克，糯米50克，冰糖适量。
做法：山楂洗净备用，糯米洗净后冷水浸泡2小时后沥干水分。锅里注入凉水，旺火煮开，倒入山楂煮15分钟后，捞出山楂，倒入糯米，中小火煮熟，加入冰糖，晾后存入冰箱，适时取出食用。
西瓜冰粥
原料：西瓜500克，西米200克，橘饼10克，冰糖50克。
做法：西瓜去籽、切块；西米浸涨，橘饼切成细丝状。把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼、西米放进锅内一同煮开，晾凉即可食用。
荷叶绿豆冰粥
原料：荷叶1张，绿豆、大米、冰糖适量。
做法：绿豆用水泡发后，将绿豆倒入锅中加热煮至开花，制成绿豆汤；大米煮成稠粥，半熟时加入绿豆汤、冰糖，搅拌均匀，一起煮开；粥熟后，取荷叶1张，趁热盖在粥面上，待粥变凉并呈淡绿色，即可食用。
什锦水果冰粥
原料：香蕉1根，桃1个，哈密瓜半个，大米适量，红豆沙、冰糖适量。
做法：香蕉、桃、哈密瓜去皮，切成块，加入煮开的大米粥里，再加入红豆沙、冰糖，制熟晾凉即可食用。
周玉清 |
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发表于 2012-9-3 02:07:08
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发表于 2012-9-27 10:39:45
