豆苗皮蛋肉片汤养护肠胃清热醒脑

孔令泽

　　豆苗即豌豆苗，是豌豆初生芽，颜色碧绿可爱，春季上市最为鲜嫩，味道清香爽口。今天介绍这道豆苗蛋包肉片汤，简单得来营养丰富，是赶时间时的巧手靓汤。
　　碧绿可爱 清爽怡人
　　●美食科学堂
　　豆苗
　　豆苗是豌豆的幼嫩茎部，也有说法指豌豆是从荷兰引入，故也有人叫荷兰豆。豆苗色泽青绿，具有特殊的气味，是营养十分丰富的绿色蔬菜，也是一道可口的美容 佳品。它的胡萝卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量还要高，可与胡萝卜媲美。另外豆苗还含有很丰富的叶绿素，一般滚汤、上汤、涮锅等烹饪方法能很好地 保持其营养。
　　据说广西百色附近地区的居民，对豆苗非常重视，当他们有发烧、咳嗽、胃痛等病症，会先用豆苗煮汤喝，就像我们这边煲凉茶喝一样普遍。他们会将豆苗晒干，遇到小儿食滞、身体发热、头晕肚痛等病，就用干豆苗煎水饮用，即可痊愈。
　　食用豆苗最简单的可用蒜蓉炒，青绿可口、香味四溢，而且是比较“正气”的菜，不寒不热、不饱不胀，尤其适合老人和小孩食用，营养容易被人体吸收，更可帮助肠胃消化。遇到上火的症状，或气温较热，则将豆苗滚汤是比较好的食用方法：
　　豆苗鸡丝汤
　　鸡胸脯肉150克，豌豆苗150克，姜2片。鸡脯肉洗净，切丝，用适量盐、料酒、淀粉抓匀腌好；豆苗摘洗干净；锅内放入适量高汤烧开，下姜片和鸡丝煮沸，放入豆苗再次烧开，下盐和鸡粉调味即可。
　　豆苗蘑菇汤
　　豆苗150克、白蘑菇50克、金针菇50克，姜2片；豆苗、金针菇洗净，白蘑菇洗净切片；将适量清水倒入锅里，放姜片煮沸，下适量油，下白蘑菇烧开，加入金针菇，稍煮后加入豆苗，下盐和鸡粉调味即可。
　　豆苗皮蛋肉片汤
　　豆苗150克、皮蛋1个、猪瘦肉150克、生姜2片。豆苗洗净；皮蛋去壳，切为4块；猪瘦肉洗净，切薄片用油、生抽、生粉各1汤匙拌腌；将适量清水倒入煲内，下姜片烧开，下肉片稍滚，接着下豆苗和皮蛋煮至熟，下盐调味食用。
　　2~3人份
　　调味料：
　　油：1/2汤匙   盐：适量
　　做法：
　　1. 豆苗择去老根和叶，洗净；
　　2. 梅头肉洗净，切片，加入调味料腌好备用；
　　3. 热锅放两汤匙油，下姜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，倒入4碗水煮沸；
　　4. 将两个鸡蛋磕入汤里，煮至定型，加入豆苗煮沸，下适量盐和鸡粉调味即可品尝。
　　功效：
　　润燥利尿，开胃消食，通肠排毒。
　　●靓汤心水
　　梅头肉带少许肥，用来滚汤食用口感嫩滑。
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　　图文 小西

赵慧慧

真是汗啊  我的家财好少啊  加油，给自己，呵呵  

浩宇工作室

我的啦嘿嘿  

陈明兰

加油啊！！！！顶哦!!!!!  

有去无回14

青春就像卫生纸。看着挺多的，用着用着就不够了。  

姜春红

楼主，你说的多好啊！我在社区打滚这么多年，所谓阅人无数，见怪不怪了，但一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。

赶乌龟上树

希望大家都有好运  

于国菊

女人啊真是那句话~~~无理占三分~~忘记怎么说了 呵呵 ~~你帮我想想