私家小厨

赵慧慧 · 发表于 2012-7-19 22:15:26

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　酿皮的具体做法是：首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后，放进笼锅蒸四十分钟左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后，将上面的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮，每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。

黄灿灿、油润润的酿皮加上拌入其中的乳白色柔软的面精，融入辣椒内的调料就有大料、芝麻酱、香油等，再调入蒜、醋、盐、酱油、芥末、味精等，真是麻、辣、酸、香俱全。

翘翘小尾巴 · 发表于 2012-10-2 08:26:25

不错!

杨悦 · 发表于 2012-10-2 08:26:25

正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为$

互联网上蹲厕所 · 发表于 2012-10-2 08:26:25

这个经典

长久爱 · 发表于 2012-11-2 14:10:08

似曾相识的感觉

隋有林 · 发表于 2012-11-2 14:10:08

我来了~~~~~~~~~ 闪人~~~~~~~~~~~~~~~~