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【主料】蒸卤面的面条3两（基本上是熟的）、鸡蛋两个
【配料】胡萝卜半根、青椒、红椒3、4只
【调料】蚝油、番茄酱
【做法】
1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，为了好熟！我舍不得油，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟，倒入面条。
3、用筷子将面条划拉散，让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱，一般做炒面的最佳比例是蚝油：番茄酱为3：1，即三勺蚝油加一勺番茄酱，具体看面条的多少来放。其实最好提前将蚝油和番茄酱按比例在小碗里调拌好，再浇到面上，比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。
4、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里，和面条，菜混合在一起，因为蚝油咸鲜，番茄酱甜中带酸，所以盐啊，味精啊，糖啊~~~~之类的调料就不用再放，味道已经相当够了。 |
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发表于 2012-6-24 12:56:58
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