熏烤河鳗

赵慧慧 · 发表于 2012-7-25 20:02:32

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[原料/调料]
活河鳗l尾(1650克)葱米、姜米、酱油、料酒、白糖、香油适量，胡椒粉、味精少许，上汤100克，香菜、萝卜酸。

[制作流程]
1．河馒用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净。在肉面剞斜形交叉花刀。用酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁抹满鲤鱼全身，胞渍30分钟。

2．将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净；与上汤、酱油、白糖、香油一并下锅煮10分钟去骨留汁待用。

3．将腌渍过的鳗入烤箱(温度70℃)烤5分钟取出，抹上骨汁翻面再烤5分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次，待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜、萝卜酸即成。外酥里嫩，原汁原味

我是阿凡提2012 · 发表于 2012-10-2 16:32:38

顶．支持，路过．．．．．

古域天堂 · 发表于 2012-10-2 16:32:38

估计你是没见识过~` 呵呵

闷骚内向型男 · 发表于 2012-10-2 16:32:38

逐句地看完楼主的这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！

我是阿凡提2012 · 发表于 2012-10-2 16:32:38

为什么会有如此好的帖子！