川爆鸡杂

神话

原料：
鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺

做法：
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动

赶乌龟上树

好啊，谢楼主

我是阿凡提2012

好啊，，不错、、、、  

我们之间de约定

楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。谢谢你！

歪歪牛牛

非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁！  

乡水冷墨

是楼主原创吗  

杨悦

回贴赚学识，不错了  

结缘聚心

人生感悟：牵手时，即使你的手有多汗，也别放开。