粉蒸回鱼

杨悦 · 发表于 2012-7-6 04:43:33

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色香味： 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。

主料： 回鱼、炒粳米粉、荷叶

辅料： 绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油

制作：

　　1)将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；

　　2)将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用；

　　3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。

王强 · 发表于 2012-10-1 13:24:29

不错啊! 一个字牛啊!

先苦后甜70 · 发表于 2012-10-15 00:48:37

要想家财万贯还得回很多贴哦

壮志凌云 · 发表于 2012-10-15 00:48:37

感觉好像在哪里看过了，汗~

贺炳森 · 发表于 2012-10-15 00:48:37

很有吸引力