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酸辣泡椒炒鱼肚
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酸辣泡椒炒鱼肚
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赵慧慧
赵慧慧
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雷达卡
发表于 2012-7-4 06:00:22
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材料:
干鱼肚、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒
做法:
1.将鱼肚切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。
2.有点类似于肉皮似的。炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,最好用盆之类的重物压一下。
我是晚上做的,第二天中午鱼肚已经泡的很充分了,泡好的鱼肚应该很柔软,略带一点腥味,用手清洗时能感觉到弹性。
泡好的鱼肚加入一小勺食用碱,用手搓揉以去除腥味和油腻,洗净之后过几次凉水冲洗干净,用到斜切切成小块,挤干水分备用;
3.炒菜锅中加入底油,烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香,之后倒入约2大勺的炮椒碎,以期炒香;
4.泡椒炒匀后,先加入一勺白糖拌匀,之后倒入切好的鱼肚一起翻炒;
5.加一勺盐、鸡精拌匀,然后再加一勺水或者高汤煨以下,以便入味,待鱼肚入味之后下入小香芹,翻炒均匀即可。
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千斤顶
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我与崇崇同龄
我与崇崇同龄
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雷达卡
发表于 2012-10-1 09:00:57
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做一个,做好了,请看
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雪地2010
雪地2010
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雷达卡
发表于 2012-10-1 09:00:57
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一个人最大的破产是绝望,最大的资产是希望。
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将军丶
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雷达卡
发表于 2012-10-15 00:29:01
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不是吧
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小美女思晗
小美女思晗
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雷达卡
发表于 2012-10-15 00:29:01
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顶你一下,好贴要顶!
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小美女思晗
小美女思晗
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雷达卡
发表于 2012-10-15 00:29:01
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苍天有眼啊,让我在优生之年得以观得 如此精彩绝伦的帖子!
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壮志凌云
壮志凌云
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雷达卡
发表于 2012-10-15 00:29:01
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