干锅鳝鱼腊肉

姜春红 · 发表于 2012-7-16 12:54:15

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·配　　料: 鳝鱼400克，腊肉150克。莴笋头300克。
植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克。

·特　　色: 鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。

·操　　作: 1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。
2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。
贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片

陈现杰 · 发表于 2012-10-2 02:24:41

这个贴不错！！！！！

孔令泽 · 发表于 2012-10-2 02:24:41

呵呵，找个机会...

古域天堂 · 发表于 2012-10-2 02:24:41

很好！很强大！

小美女思晗 · 发表于 2012-11-2 12:38:54

支持你一下下。。

壮志凌云 · 发表于 2012-11-2 12:38:54

要想家财万贯还得回很多贴哦