鸡丝黄瓜

隋有林

鸡丝黄瓜


   
  

  

  

主料：  

鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。  

配料：  

花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。  
   
  

做法：  

1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸；  

2、水开后把鸡胸放入；  
  3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；  

4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；  
  5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；  

6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；  
  7、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；  

8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。  
  

嘱咐几句：  

1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感；  

2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味；  

3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。

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