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阅读提示：人人都想知道，什么食物对大脑健康最有益，近期的英国《每日邮报》给出了这一问题的答案。正值中高考来临之际，这应该也是目前家长和考生们最为关心的问题，记者专门编译此文章，来为大家指点迷津——
□见习记者 王乔 编译
集中注意力
上课的时候脑子总溜号怎么办？稍不留神，就错过了老师讲的重点内容。无法集中注意力，很多人为此而苦恼。
科学家的解释是：要想集中注意力，就得保证信息在脑细胞间顺畅流通。脑细胞发送信息的时候需要氧气，这得从血糖中获取。所以，要想保持注意力的集中和大脑清醒，最简单、也是最基本的方法就是保证每天充足且稳定的热量摄入。
但是，这不能解决所有问题。因为信息产生后还得从一个细胞传输到另一个细胞，而这需要神经纤维的参与。神经纤维就好像电线一样，它们必须绝缘，信息才能 流动。为了给神经纤维戴上“绝缘套”(髓鞘)，大脑需要一种叫做髓磷脂的脂肪物质。Ω3脂肪酸(主要存在于鱼油中，核桃、南瓜、亚麻籽中也含有)能够帮助 建立和维持髓磷脂，这就是鱼油保健品似乎能够促进孩子智力发育的原因所在，但是目前这一结论仍然是存在争议的。
饮食贴士：规律进食，保证一日三餐按时、适量，能够帮助你集中注意力，可以把核桃和亚麻籽当成零食，平时多吃鱼。
改善情绪
谁都会有心情低潮的时候。对于学生们来说，考试成绩不理想，被老师和家长训话，如何快速排解负面情绪，让心情阳光起来？
情绪的产生，涉及一系列脑电信息在脑细胞之间的“狂热”交换。一种叫做神经递质的化学物质是这些信息的载体，负责把信息在细胞间传递，这就是决定人心情 好坏的关键所在。神经递质中很关键的一种物质是多巴胺：提高多巴胺水平，能够让你精力充沛、心情更愉悦，如果多巴胺水平降低，你就会感到空虚、悲伤、易 怒、厌倦。摄入高糖和高脂肪食物会造成多巴胺水平激增，但是有巅峰，就必然伴随着低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悦，最好吃一些能够使多巴胺缓慢释放 的高蛋白质食物。
另外，多吃一些含有苯基丙氨酸(多巴胺的主要成分)的食物也可以保证多巴胺稳定分泌，使积极情绪维持较长时间，这些食物有甜菜、大豆、杏仁、鸡蛋、肉类和谷物。
大家一直认为巧克力能够让心情变好，这是真的吗？专家承认：巧克力确实是使多巴胺水平激增的最有效食物。这到底是因为什么？因为巧克力中含有花生四烯乙醇胺——一种类似大麻中活性物质的脂肪分子。
另外一种叫做血清素的神经递质，能够帮助人感到平静、满足，消除焦虑感。一份含有碳水化合物的小点心就能快速提高体内血清素的水平，但是达到高峰时也会 让你昏昏欲睡，所以还是保持水平稳定的好。大脑需要色氨酸来制造血清素，色氨酸主要存在于鸡蛋和肉类中。其实很简单，只要早餐中包含了培根(经腌熏等加工 的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成)和鸡蛋，就能使你整天获得血清素。
少量饮酒会使人感觉心情愉悦，一部分原因就是因为酒精会提升多巴胺水平，但是如果饮酒过多，就会产生宿醉，导致情绪变差。长期饮酒过多会损坏脑细胞，尤其是那些与记忆相关的脑细胞。
饮食贴士：早餐换成培根和鸡蛋，平时多吃杏仁和大豆。
保持大脑清醒
看书看到很晚，打不起精神怎么办？下午上课时昏昏欲睡怎么办？
喝杯咖啡吧。当人们感到困倦的时候，总是第一个想到(含有咖啡因的)咖啡，但是，必须正确使用咖啡才行，否则可能适得其反。
一种物质能够关闭脑电活动，使人昏昏欲睡，而咖啡因能够把大脑内的某些细胞神经末梢捆绑在一起，这样就阻止了这种物质的行动，所以使脑细胞变得更加活 跃，让你重新获得活力。但是要注意的是，摄入咖啡因过多会达到相反的效果。因为脑下垂体会把过多咖啡因导致的瞬间反常的活跃状态认为是一种紧急情况发出的 警报信号，会导致分泌胰岛素，让你更加昏昏欲睡。
饮食贴士：一杯浓缩咖啡就能让你变得清醒，但是如果多喝了两杯，就会让你变得焦虑且思维混乱。
增强记忆力
看书总是记不住，老师讲的重点内容也记不住，怎么办？
记忆能力主要取决于脑细胞建立新的联系。当脑细胞非常兴奋的时候，就能建立更好的联系，这也就是为什么我们总是会记住那些让我们感动或激励我们的事情。 大脑中有一种叫做乙酰胆碱的物质能够使脑细胞保持在兴奋状态(一种能够发挥与乙酰胆碱作用相似的药物已经被应用于治疗老年痴呆症)，乙酰胆碱是由胆碱而 来，而胆碱被发现存在于鸡蛋、肝脏和大豆中。此外，一些蔬菜，如卷心菜、西蓝花、花菜也能够帮助加强记忆。研究人员发现，经常吃这些食物的人要比其他人的 记忆力测试成绩更好。
饮食贴士：鸡蛋对增强记忆力的帮助很大，每天都要吃噢。 |
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发表于 2012-9-3 02:05:23
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