茄子与番茄同食有助吸收维生素C和多酚物质

爱我中华 · 发表于 2012-9-3 02:03:07

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　　中国农业大学食品学院副教授范志红指出，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。
　　推荐以下两种烹调方法：
　　凉拌茄条
　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
　　番茄炒茄丁
　　茄子1条切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

结缘聚心 · 发表于 2012-9-14 21:22:39

谢谢分享了!

新手帮助 · 发表于 2012-9-14 21:22:39

天啊！我的耶稣啊！！！！！！

我是阿凡提2012 · 发表于 2012-9-14 21:22:39

热点帖子是人人都关注的，回复也多。可是别忘了，那些冷门帖子它们可也是作者字字心血的凝聚。给他们一个关注的回复，远比你给热点帖子的数个回复都更能使别人铭记住你的热情。所以，看贴必回，是种美德。

创业者联盟 · 发表于 2012-10-30 04:26:39

谁都不容易啊 ~~

歪歪牛牛 · 发表于 2012-10-30 04:26:39

你你你你呵呵~~~~别这样哦.....

姜春红 · 发表于 2012-11-20 03:33:18

写得好啊　估计有马甲，楼主可以认识一下吗？

先苦后甜70 · 发表于 2012-11-20 03:33:18

我想要`~

孔令泽 · 发表于 2012-11-20 03:33:18

活着，以死的姿态……