如何挑选放心鱼：鱼鳃暗红表面粗糙不宜购买

齐浩宇 · 发表于 2012-9-3 01:52:21

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　　■ 张兰英
　　鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鱼的吃法虽然多种多样，如清蒸、红烧、煎、炸等，但专家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法，即清蒸法最好，可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素。
　　不论淡水鱼还是海鱼，人工养殖的鱼中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生长的低。市场上出售的淡水鱼和海鱼中的大小黄鱼，大部分都是养殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，体内会含有较多的Ω-3脂肪酸，更有利于保护心脏。
　　受污染的水产品对人类危害极大，应避免食用。那么，如何区分正常的鱼和受污染的鱼呢？专家教你三招辨别放心鱼。
　　观鱼形污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，有的脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
　　看鱼鳃鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。同时还要看鱼的鳞、鳍，被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称。

　　闻鱼味正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，如大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。

聚龙 · 发表于 2012-9-12 19:16:44

一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。

聚龙 · 发表于 2012-9-12 19:16:44

如果你今天是尝试着做，那么结果也会尝试你。我们只要一个态度，那就是全力以赴。

姜春红 · 发表于 2012-10-26 05:33:30

嘿嘿

我爱独立 · 发表于 2012-10-26 05:33:30

感谢党和人民的关爱~~~

雪夜皇族 · 发表于 2012-11-8 02:07:57

回贴赚学识，不错了

李霞 · 发表于 2012-11-8 02:07:57

这贴？不回都不行啊

我爱大家 · 发表于 2012-11-8 02:07:57

声明一下：本人看贴和回贴的规则，好贴必看，精华贴必回。

神采飞扬 · 发表于 2012-11-8 02:07:57

加油啊！偶一定会追随你左右，偶坚定此贴必然会起到抛砖引玉的作用~