豆浆鸡蛋羹平衡胆固醇(附做法)

隋有林 · 发表于 2012-9-3 01:51:03

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　　鸡蛋羹口感润滑，又好消化，是一道家常的“滋补菜”。想让鸡蛋羹更加嫩滑营养，加点豆浆也是个好办法。
　　我们知道，在鸡蛋液中加入牛奶，以1:1的比例搅拌均匀，倒入带盖的碗中上屉蒸10分钟，就能得到爽滑细嫩如娃娃脸一样的蛋羹。其实，在鸡蛋液中加入豆浆，也能做出同样效果，而且风味更加独特。因为豆浆中含有大量的钙，这些钙能增加蛋液的持水性，因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一样。此外，如果加入盐，会有独特的鲜味；而加入糖，则会有双皮奶的味道。
　　另外，豆浆蒸蛋羹还有独特的健康意义。第一，豆浆中的蛋白质虽好，但是氨基酸组成不够全面，与鸡蛋搭配，就能让豆浆中的氨基酸比例更接近人体需要，更能被人体有效吸收。第二，有利于平衡胆固醇摄入量。鸡蛋中含有胆固醇，而豆浆中含有膳食纤维和植物固醇，能抑制胆固醇的吸收，让营养摄入更均衡。▲

　　(北京军区总医院高级营养配餐师于仁文)

我爱我家 · 发表于 2012-9-8 01:40:20

这贴子你会收藏吗

结缘聚心 · 发表于 2012-9-8 01:40:20

不对，就是碗是铁的，里边没饭你吃啥去？

牛市口第一帅 · 发表于 2012-10-26 00:57:13

支持一下

赵慧慧 · 发表于 2012-10-26 00:57:13

没人理我。。。。

星际导航者 · 发表于 2012-11-19 04:31:10

不错，支持下

牛市口第一帅 · 发表于 2012-11-19 04:31:10

楼主good

赶乌龟上树 · 发表于 2012-11-19 04:31:10

挤在北京，给首都添麻烦了……