六旬老人开小吃店 生意成功记

隋有林

　　看60岁李阿姨的温州小吃生意经
  　　上班!下班!单位!家!你是不是也过着这种两点一线的宅生活?在近乎麻木的来来回回之间，你是否注意过，在你每天回家的必经之路上，或许有那么一家很特别的小店。它可能只有很小的门面，可能连招牌都不挂。不管你经过多少次，错过多少次，它一直在那里，等着你去发现。
  　　“颖子淘街”将走遍杭州的大街小巷，搜罗各种个性小店，为你寻觅被忽略的风景。它们可以有个性的装潢、售卖个性的产品、提供个性的服务。总之，必须有个性!如果你一不小心也发现了这么一家值得分享的小店，请告诉我们。
  　　一年多以前，听同事介绍：“杭州文二路博库书城对面，有一家小店，做的鱼丸汤非常好喝。最近天气热，胃口不好，就会去那里喝一碗鱼丸汤，配上一个松糕，一顿饭就解决了。”
  　　因为经常在文二路上来来往往，却从来没见到过同事所说的这家小店，出于好奇，没过几天，就特地寻觅到了这家温州小吃店。
  　　看到了店门前，就知道之前为什么自己一直没发现它了。真的非常不起眼!店里只摆了三张能就餐的桌子，简单却很干净。点了传说中的鱼丸汤，酸酸的，鲜鲜的，片状的鱼丸非常有嚼劲，是一种恰到好处的家常味道。从此这里成了我们单独就餐的首选之地。
  　　在后来的长期接触中，发现了这家小店有很多神奇之处。
! S( }6 S7 ^3 a5 c: D  　　比如它常常给自己“放假”。每到节假日，拉下的卷帘门上就会贴上一张手写版的告示，说店主回家看亲戚，几天之后正常营业。
& q; t, L- i% m  　　比如到他家吃东西得碰运气。因为不是每样小吃每天都会做。糯米饭今天是海鲜的，明天是土豆的。想要吃到你最喜欢的那一款，你得常来。
! h7 B; Y, z# c7 A* j1 R0 C2 E% M  　　比如这家店的小主人店主李阿姨的小孙女，会常常在你吃饭时跑过来和你聊天。嘲笑你脸上的痘痘真多，或者抱怨自己今天又被逼着跳绳减肥。
  A) O5 r( N: W, W- i: h1 A; \  　　当时总觉得，这家店的生意这么好，为什么只开这么小的门面。
  　　直到前不久，它真的搬了。新店很大，大到很多找过来的老客在门口踌躇了三次还是不敢进来!
  　　究竟是什么力量，让店面还不及普通沙县小吃二分之一的小店，成长成了有一群忠实粉丝的“温州小吃样板店”?和店主李阿姨聊了两个多小时之后，我们找到了答案。
  　　得知我们想要采访她，李阿姨先是推托了一番。她说先前也有好几家电视节目找过来，想让她说几句，她都说自己没什么好说的。看在我们是店里的常客，她才在桌旁坐下来，打开了话匣子。
  　　李阿姨是地地道道的温州人。因为家里很多亲戚都是厨师，加上自己十多岁就没了母亲，早早地就得上灶台“锻炼”，才练就了现在的一手好厨艺。她做的温州小吃，应该算是“加强版”。比如松糕，在温州，松糕只有红白两种。而在李阿姨的店里，从绿豆、玉米、紫薯、绿茶到肉松、蛋黄，口味达到了近20种。这些全是李阿姨根据自己的灵感创新出来。
' `; e7 k9 B1 k8 c! B' G# k9 T# x) Q  　　正是因为对烹饪有着天生的喜好，两年前孙女上学后，闲得慌的李阿姨想到了开一家松糕店。“那个时候我做的松糕，拿给隔壁邻居吃，他们都说好吃，然后说你干嘛不去开家店。正好小区门口有一个很小的门面，我就租来卖松糕。
: \, F0 `1 R$ H# p4 x1 Z% u4 ]  　　李阿姨的小店最初只卖松糕。后来发现大家吃松糕总得配点汤汤水水，于是摆上了几张桌子，开始做起小馄饨。接着熬起了粥，接着做一些甜汤……慢慢地，菜单上的花样越来越多。连蕨根粉丝、玉米粉丝、芯草豆腐这些我们闻所未闻的小吃，也一一登场。
7 I4 q- m+ T4 x  　　文二路的小店开了两年多，积累了非常多的忠实食客，这也为它后来的“升级”打下了坚实的基础。不过小店成功的原因，可不仅仅是它正宗的温州口味，在和李阿姨的交谈中，我们也寻觅到了一些它与众不同的招数。
  U/ c* j* H. m+ m/ p0 Z  　　招数一：欲擒故纵
/ i  @! P, A( m3 {5 m  　　“每天的糯米饭啊松糕啊做什么口味，是不是都是看心情的呀?”当我们打趣地把这个问题抛给李阿姨时，她倒是有板有眼地给我们分析起来了：我们的糯米饭、甜汤很多都是不同口味轮流来的。今天是这几种，明天是那几种。你今天来，可能未必吃得上想吃的那一种，那你肯定会惦记着，过不了多久又会想来碰碰运气。原来口味轮替不是为了“耍个性”，而是变相地增加食客对小店的“黏性”。李阿姨的这招“欲擒故纵”着实高明!
  　　招数二：本色演出
" @9 n$ ^, X5 @0 _  　　“有人会来问，为什么绿豆松糕不是绿色的。我告诉它，要是绿色的，那肯定是加了色素的。绿豆蒸熟了以后，是不是泛黄的啦?”
  　　“夏天我们肯定不做豆浆的。为什么?这么热的天气，如果没放防腐剂的豆浆，在外面两个小时就变质了。
' c/ ]. L+ S4 _  　　“我们自己每天也都在店里吃饭，吃的也都是这些东西。人家都说你怎么自己也在店里吃。我觉得自己做的东西自己都不敢吃了，那谁还敢吃呀?”
  　　当李阿姨在向我们介绍手工长寿面时，竟然很淡定地把我们引进了她的厨房!一般饭店的厨房就好比旧时女人的小脚，都是极不愿意曝露出来的。可见李阿姨的自信和坦然。
  　　招数三：善于总结
, d. H. V7 v; V8 s  o+ Q: n  　　李阿姨说，在她店里，冬天吃的东西和夏天有很多不一样。“冬天，大家喜欢吃暗色的东西。比如桂圆汤、它是益气补血的。到了夏天，大家就喜欢吃亮色的东西。比如银耳汤，它是清凉去火的。”所以在不同的时令，在李阿姨的小店里总是会有一些特别适合当下的小吃。
  　　因为曾经在医院里给各种病人做过配餐，李阿姨特别懂得科学饮食的养生之道。看到我们手里拿着的奶茶，她就立马端来了一碗红枣小麦汤，让我赶紧换掉。“红枣小麦汤特别适合女人喝，之前我女儿，一直说自己手脚出汗，喝了这个汤，就好了很多。这种是纯天然的东西，你的奶茶里，全都是添加剂。”
% _  ]% O! Z7 ^" W/ E, w  　　很明显，以上这三点并不是这家小店成功的全部，但是我们从中却看到了很多难能可贵的东西。前不久在小店的原址附近，我们看到了一家“山寨版”，同样打着温州小吃的旗号。

李霞

写得好啊　估计有马甲，楼主可以认识一下吗？  

我们之间de约定

呵呵,明白了  

壮志凌云

嘿嘿......哈哈......呵呵.....哟~呼  

水牛花

回帖是种美德，谢谢楼主分享。  

熊猫不怕冷

今天无聊来逛逛